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Oct 06, 2023

Llamando a todos los escépticos del pastel de luna: estas delicias anuales son mucho más que simples bocados dulces y dolorosos

COMENTARIO, 30 de agosto: Falta poco menos de un mes para el festival del Medio Otoño. Este año, cuando les pregunté a mis colegas por sus recomendaciones de pasteles de luna, me sorprendieron sus reacciones. Uno dijo

COMENTARIO, 30 de agosto: Falta poco menos de un mes para el festival del Medio Otoño.

Este año, cuando les pregunté a mis colegas por sus recomendaciones de pasteles de luna, me sorprendieron sus reacciones.

Uno dijo que estaba más interesado en las tradiciones detrás del festival. Además, en KL no era fanático de los pasteles de luna. En cambio, admitió ser fanático de los pasteles de luna del sur.

El otro me dijo directamente que no come pasteles de luna.

Es cierto, debo admitir que alguna vez fui como ellos dos. Cansado de las ofrendas en el valle de Klang y sí, fueron dulces y muy "meh" para mí.

Cuando era niña, me encantaba la tradición del festival del Medio Otoño. Los gratos recuerdos de acompañar a mis vecinos en el paseo con linternas bajo la luz de la luna están grabados en mi cerebro para siempre.

Cuando crecí, se convirtió en una tradición que celebramos cuando el cumpleaños lunar de mi hermana coincidía con el festival. Hasta hoy, es una ocasión en la que intentamos reunirnos para celebrar en familia.

Con el paso de los años, los pasteles de luna no fueron gran cosa para mí. Eso fue hasta que comencé a trabajar en una revista de comida.

Era la característica más importante que nuestros lectores esperarían con ansias. Por lo general, utilizarán las recetas para hacer sus propios pasteles de luna de mediados de otoño.

Las complejidades de hacer un pastel de luna me hicieron apreciar cuánto trabajo había detrás de cada pastel de luna.

Empiezas cocinando la pasta de loto y luego haces la piel. Necesitas destreza para envolver los dos y colocarlos en el molde. Créanme, lo intenté antes y mis dedos de mantequilla fallaron y descubrí que les iba mejor sosteniendo un bolígrafo para escribir palabras. Incluso preparar el pastel de luna requiere conocimientos.

Para las recetas, hicimos recetas tradicionales y nuevas. Mis favoritos eran los sabrosos pasteles de luna. Me abrió los ojos al hecho de que los pasteles de luna no eran solo un dulce súper dulce.

También tenía debilidad por los pasteles de luna de gelatina. Quizás porque tenían un sabor más ligero y más adecuado al clima tropical, aunque no son tradicionales.

No aparecieron en la revista mientras trabajé allí, sino mucho antes. Fui una de las lectoras que siguió fielmente las recetas de Debbie Teoh para crearlas en casa.

Al mismo tiempo, parecía como si todos los pasteles de luna que aparecían en la oficina fueran de hoteles.

Estos pasteles de luna se parecían más a un desfile de moda anual de las tendencias. Lo que más valoraban era el embalaje, ya que en su mayoría se regalaban.

Soy del tipo que ama la estética, así que esto inicialmente me atrajo. Una de las marcas reconocidas fue Shangri-La, ya que no solo los pasteles de luna eran de alta calidad, sino que el empaque era magnífico.

Hasta hoy, todavía les compro nueces mixtas con cáscara de naranja, ya que son mis favoritas de todos los tiempos. Y por supuesto, el envoltorio es elegante para regalar.

Tal vez tenía una sobrecarga de empaque, pero en un momento sentí que el significado de los pasteles de luna se había perdido un poco. Estaba cantando lo mismo que mis colegas... los pasteles de luna son caros, dulces y solo tienen que ver con el empaque.

La desilusión con los pasteles de luna continuó incluso después de que comencé a trabajar en Malay Mail.

Fue necesario el entusiasmo de otro colega para que volviera a entender el verdadero significado de los pasteles de luna.

Él es de Seri Kembangan y su sincera recomendación de "los mejores pasteles de luna" me llevó por la madriguera del conejo enTuck Chan . (https://www.malaymail.com/news/eat/drink/2013/09/14/mooncakes-the-traditional-way/524255)

Mi momento de sorpresa en Tuck Chan fue cuando los vi trabajando con grandes woks de su propia pasta de loto y pasta de frijoles rojos. Después de haber seguido muchas sesiones de elaboración de recetas, sé lo agotador que es el trabajo. Por lo tanto, muchos optan por el camino de la conveniencia para comprar su pasta de loto en el mercado.

Es ese sabor de antaño que no encontrarás en ningún envase moderno.

Me di cuenta de que aquellos que se mantienen firmes en las viejas costumbres son los más inspiradores. Como Leonard Lee, que decidió revivir el legado de pasteles de luna de su familia enSeong Ying Chai . https://www.malaymail.com/news/eat/drink/2018/09/16/reviving-a-60-year-old-mooncake-brand-in-the-heart-of-kls-chinatown/1672811

El último fabricante de pasteles de luna que me dejó boquiabierto fue el del año pasado.Fook Pan Industrias Alimentarias . https://www.malaymail.com/news/eat-drink/2022/08/22/for-this-mid-autumn-festival-savour-the-ultimate-craftal-mooncake-from-jalan-ipohs-fook- pan-food-industries/23996 Ni siquiera sabíamos que existían hasta que apareció una historia en el South China Morning Post. Qué joya escondida.

Me doy cuenta de que hay mucha desilusión con respecto al festival del Medio Otoño, pero yo soy siempre optimista. De hecho, cuando me enfrento a una pared de ladrillos, simplemente pienso en una manera de crear mi propia felicidad.

Quizás así es como mis amigos han comenzado una forma divertida de disfrutar las festividades... organizando nuestra propia fiesta de degustación de pasteles de luna.

No es la fiesta convencional para observar la luna, bebiendo té chino en delicadas tazas. En lugar de eso, simplemente nos reunimos en casa de mi amigo para poder tomar té o incluso café hecho a mano mientras probamos pasteles de luna.

Cada uno de nosotros contribuye con los pasteles de luna, es como regalar, pero vamos un paso más allá, ya que podemos probar las opciones de cada uno. También es una excelente manera de saber cuáles comprar para las celebraciones del próximo año.

Así que tal vez este año comiences tu propia tradición para redescubrir lo que te encanta de los pasteles de luna y el festival del Medio Otoño. Podría ser un pequeño cambio, pero es un pequeño paso hacia algo mejor.

Nota al pie: Estos son mis pasteles de luna favoritos, probados a lo largo de los años. Si no tienes idea de por dónde empezar con los pasteles de luna, ¿tal vez pruebes con estos?

Panadería TK

Mi madre es una gran fanática de este tipo de pasteles de luna de nueces variadas. No la culpo porque también los encuentro satisfactorios ya que no son demasiado dulces.

Lamentablemente, no muchos siguen la forma tradicional, ya que desean atender a un público más amplio prescindiendo de la carne de cerdo.

Mi elección es siempre el pastel de luna Kam Tui (frutas variadas, nueces y jamón) de TK Bakery, ya que está repleto de nueces y con ese sutil pero distintivo sabor a jamón.

Aunque está dirigida al mercado masivo, la panadería ha mantenido sus estándares a lo largo de los años. De hecho, a menudo compramos artículos allí, ya que ha sido el lugar al que mi familia acude para comprar tartas de huevo y panecillos de coco desde que era joven.

En aquel entonces, cuando visitábamos a mi tía que vivía en Petaling Street, siempre pasábamos por su pequeño puesto dentro del restaurante Lai Foong para comprar algunas delicias a la hora del té o bollos para llevar a la escuela.

Puede pedir los pasteles de luna de TK Bakery en sus puntos de venta o comprarlos en línea en https://www.tk2you.com/en/category/ctgrmooncake

Shangri-la

Si buscas pasteles de luna para regalar a familiares y amigos, los de Shangri-La son una excelente opción por su empaque y sabor.

Mi elección es siempre el pastel de luna de nueces variadas y frutas secas al sol de Shangri-La. Sin embargo, este tiene un sabor a piel de naranja más conservado.

Los pasteles de luna convencionales de pasta de loto también son buenos y no demasiado dulces.

Puede explorar las ofertas en su sitio web https://boutique.shangri-la.com/shop.php?cat=Mid%20Autumn%20Festival%20®ion=mykl&lang=en

Restaurante 195

Desde que descubrí los pasteles de luna del Restaurante 195 (anteriormente Chef Choi), me enganché porque su pasta de loto es súper suave y fina.

Los compro para regalar, contagiando un poco de felicidad a los demás. Me gustan tanto los horneados como las variantes de piel de nieve.

Pero en secreto confieso un profundo amor por el pastel de luna con piel de nieve, ya que es el que guardo en la parte trasera del refrigerador y saboreo cada bocado como un placer.

Tenga en cuenta que los pasteles de luna están disponibles para pedidos anticipados y se los pueden entregar.

Puede reservar los pasteles de luna en www.restaurant195.com o comunicarse con Pei Yan al 012-3285111 o Vicky Sim al 012-6111403.

Fook Pan Industrias Alimentarias

Tuve una epifanía el año pasado con sus pasteles de luna después de conocerlos para el artículo. Los pasteles de luna de chocolate son únicos y tienen un fragante sabor a chocolate.

Lo que se me quedó grabado en el cerebro fueron sus pasteles de luna con piel de nieve, especialmente el con sabor a café con leche. El sabor del café era tan profundo que permanece fuertemente en mi memoria gustativa.

Incluso el lichi era bueno, no demasiado empalagoso pero te atrae con su embriagadora fragancia. También me gustaron los sabores de chocolate, fresa y chocolate y menta.

Los mooncakes hay que reservarlos con antelación y tienen varias fechas de recogida.

Puede contactarlos en Telegram https://t.me/fookpan para obtener la lista de precios y realizar su pedido a través de su formulario web.

Tuck Chan

Para los pasteles de luna de la vieja escuela con mucho corazón, Tuck Chan encaja perfectamente. Me encanta cómo hacen su pasta de loto, pasta de judías rojas y verdes desde cero.

El sabor es definitivamente diferente. Igualmente delicioso es el pastel de luna de nueces variadas de Tuck Chan con su exclusivo jamón rosado rallado.

Tenga en cuenta que cierran sus pedidos anticipados antes del 10 de septiembre. El último día de recogida es el 27 de septiembre.

Puede consultar el formulario de pedido en su página de Facebook https://www.facebook.com/TuckChan

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